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Fonio : céréale du futur cultivée dans les zones touchées par la sècheresse  
Fonio : céréale du futur cultivée dans les zones touchées par la sècheresse Fonio : céréale du futur cultivée dans les zones touchées par la sècheresse
L'alimentation humaine devrait être revisitée face au réchauffement climatique. L'eau devient de plus en plus rare, ce qui a un énorme impact sur les cultures. Face à tout cela, le fonio se pose comme solution. C'est la céréale du futur, sans gluten, dont la culture est adaptée aux terres arides.

Fonio : un produit cultivé avec peu d'eau en Afrique depuis 5 000 ans

Morphologiquement, le fonio se rapproche des graines du boulgour et du quinoa.  Ce n'est ni du couscous ni des flocons d'avoine. Cette céréale du futur, qui est se présente comme du millet, et qui peut très bien remplacer les corn-flakes, est cultivée en Afrique de l'Ouest depuis plus de 5 000 ans. Contenant des vitamines et des minéraux essentiels pour un plan nutritionnel sain, elle fait partie des premiers grains secs cultivés et produits en Afrique. La semoule de fonio est très répandue, surtout dans la partie ouest de l'Afrique. Selon les données émanant de la FAO, qui est l'organisation pour l'alimentation et l'agriculture des Nations Unies, la production mondiale de fonio est de 700 000 tonnes en 2019, sur une surface totale de 920 000 hectares.

Fonio

Le fonio est une céréale alternative face au changement climatique- Photography Getty Images / Karisssa© 

Réchauffement climatique : la culture de cette céréale du futur face à la sècheresse

L'une des particularités de cette céréale du futur dans l'alimentation humaine est qu'elle est très riche en fibres, en protéines végétales, en acides aminés essentielles et en magnésium. Elle peut être cultivée dans les zones les plus arides, frappées par la sècheresse, où l'eau n'est pas abondante. Les eaux de ruissellement suffisent dans la culture de cette céréale du futur qui dispose également d'un meilleur taux de calcium et de phosphore. Elle pousse très bien à travers l'agriculture biologique en Guinée, au Mali, au Sénégal, au Togo et au Burkina Faso. Ces graines se plaisent très bien sur un sol peu profond, et même sablonneux et rocailleux. Les limites de la production de ce super aliment se situaient dans sa préparation. Auparavant, il fallait à peu près une heure de travail pour décortiquer un kilo de fonio. Mais depuis, des recherches ont été menées et une décortiqueuse a été développée pour accélérer le processus. Actuellement, avec l'avancé des recherches, des experts pensent que le fonio, avec une énorme valeur nutritive, pourra être une alternative face au sécheresse.

Un produit sans gluten très apprécié en cuisine

En cuisine, avec ses divers nutriments dont les acides aminés essentiels, le fonio peut facilement remplacer le riz pour faire face au réchauffement climatique. Sa farine peut être utilisée pour préparer diverses gourmandises comme des pains, des galettes complètes, et différents biscuits. Aussi, sans gluten, le fonio est idéal pour les personnes intolérantes aux glucoses et aux glucides. La farine de ce produit ne causera aucun effet indésirable au niveau de la digestion. Elle peut également remplacer la farine de blé dans la préparation des petites gourmandises pleines de saveur. En Europe, on peut facilement en trouver dans les magasins et les épiceries bio en ligne.

Avec ETX Daily Up

 



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