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Consommation d'insectes : moins d'empreinte carbone, plus de protines 
Consommation d'insectes : moins d'empreinte carbone, plus de protinesConsommation d'insectes : moins d'empreinte carbone, plus de protines
La consommation d'insectes, avenir de l'alimentation humaine ? Adopter ce rgime alimentaire riche en protines permettrait aussi de rduire notre empreinte carbone, car lever des vers de farine est 32% 167% moins polluant qu'lever des poulets. Solution idyllique pour la nutrition et l'cologie.

Consommation d'insectes : alimentation idale, mais peu sduisante

La consommation d'insectes est promue comme la solution pour la scurit alimentaire de la population mondiale. Source de protines animales, elle servirait nourrir la plante avec ses milliards de personnes, mais reprsenterait aussi une activit conomique avantageuse pour l'environnement, car rduit l'mission de gaz effet de serre.

Toutefois, pour l'alimentation humaine, selon un article de The Conversation, seuls 26% des consommateurs veulent essayer la consommation d'insectes, contre 60 % pour les protines vgtales. Il semble que malgr les opportunits nutritionnelles et cologiques qu'ils apportent, larves, chenilles, termites, criquets, vers, coloptres, sauterelles et compagnies, ne sduisent pas encore, qu'ils soient consomms en apro, chips ou condiments.

Nanmoins, le cabinet d'expertise Research and Market a confirm que la quantit ingurgite par les humains, de ces petites btes, engendrera 3.3 milliards de dollars en 2027. Et ce march prvoit une expansion annuelle de la consommation d'insectes 32,7 %.

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Avec le rchauffement climatique, il faudra bientt apprendre aimer consommer ces petits concentrs de super-nutriments

Photography Imagesines / Getty Images

L'entomophagie : rentabilit et rduction de l'empreinte carbone

La consommation d'insectes n'est pas encore consquent dans le march des produits alimentaires. Mme si inconsciemment, les cochenilles font partie de nos habitudes alimentaires. Riches en protines, elles sont consommes en additif alimentaire, dans le colorant rouge naturel.

Startups et entreprises agroalimentaires ont donc t appeles faire l'introduction de la consommation d'insectes via l'alimentation du btail, des volailles, crustacs et poissons en levage. Cela leur sera plus rentable et rduira leur empreinte carbone grande chelle.

Pour l'alimentation animale, les vers et les grillons transforms en farines sont les plus avantageux en apport nutritionnel. En fait, selon le muse de l'Alimentation de Vevey en Suisse, Alimentarium, le grillon est compos de 60 80% de protines. Cela reprsente plus que la teneur du bovin. De plus, la petite bte a un apport en calcium plus lev que le lait. Nutriments ncessaires dans les levages, auprs des fermes.

L'levage des vers de farine, l'avenir du rgime alimentaire mondiale

La FAO (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture) affirme qu'en 2052, la croissance de la demande de ces super sources de protines atteindrait 90 %. En mars 2015, l'association de consommateurs CLCV, a tabli un portrait positif de l'avenir de l'utilisation de la farine des vers et des grillons.

La CLCV explique que l'utilisation de ces espces animales comme aliment de base dans l'aviculture et l'aquaculture est naturelle, vu que ce sont des tres insectivores. De plus, certaines espces leves sont des prdateurs, limitant la possibilit de varier leurs assiettes avec de la protine vgtale comme le bl ou le soja. Cela favorise les projets de bioraffineries bases sur la consommation d'insectes, dans le secteur de l'alimentation pour animaux.

Mais, il est indniable que la consommation d'insectes, ces concentrs d'acides-amins, de calciums et de vitamines, fera partie de l'alimentation humaine et animale de demain.

 



Voir aussi :
 - missions de GES : l'Allemagne met trop de gaz carbonique
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