La quantité de déchets alimentaires : des chiffres qui coupent l'appétit

Avec le mode de consommation actuel (céder aux achats compulsifs, s'approvisionner et cuisiner en grande quantité, jeter de la nourriture au lieu de manger les restes), les déchets alimentaires sont inévitables. Et le phénomène est notable à tous les niveaux (fabrication de produits transformés, invendus dans la grande distribution, plats de restaurateurs ou repas d'une famille lambda). Selon le ministère de la Transition écologique, annuellement, en France, on jette 10 millions de tonnes de nourriture. Ce qui revient à un gâchis de 30 kilos de déchets alimentaires par personne. Et pour l'Hexagone, il est évident que ce gaspillage alimentaire est loin de permettre de faire des économies. Les chiffres sont alarmants : 16 millions d'euros par an se retrouvent à la poubelle. Réduire le gaspillage alimentaire est donc une urgence sur tous les points : écologique, financier et humanitaire. Car, si lutter contre le gaspillage alimentaire ne devient pas une cause commune, les ressources ne suffiront plus à la consommation humaine.

Zéro-déchet : cuisiner et utiliser les ingrédients différemment

Manger les restes pour le repas suivant n'est pas toujours du goût de tous. La première règle pour que des plats puissent être consommés à un autre moment, c'est évidemment de disposer d'une nourriture consommable à l'instant T. Il faudra donc bien les conserver dans des contenants hermétiques et à la bonne température. Ce qui vaut aussi pour les plats qui restent après un passage au restaurant. Donc, une fois rentré, il faudra sortir la nourriture du doggy bag pour une boite qui ne laisse pas passer l'air et qui, idéalement, peut être mise au four micro-onde, pour pouvoir manger les restes chauds facilement.

Aujourd'hui, les techniques anti-gaspillage simples et ludiques sont de plus en plus partagées sur les plateformes et les réseaux sociaux. Ils vont de l'utilisation de l'épluchure dans les recettes, en passant par les twists des plats avec les fonds de placard, jusqu'à la procédure de compostage avec les produits non consommés.

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