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Légumes secs : ces graines sont excellentes pour la santé 
Les légumes secs sont idéals pour faire le plein de vitamines et sels minérauxLes légumes secs sont idéals pour faire le plein de vitamines et sels minéraux
Bon nombre de Français mangent de moins en moins de légumes secs. Cependant, il est conseillé d'en consommer régulièrement. En effet, ces graines renferment du fer, des antioxydants, des protéines et des fibres alimentaires.

Mangez des légumes secs pour leurs propriétés digestives

Ne manquez pas les actualités liées à la science et santé pour découvrir les bienfaits des aliments que nous consommons. Pour le cas des légumes secs, ils se distinguent par leurs fortes teneurs en fibres alimentaires. Ces légumineuses, pauvres en matières grasses, ont une action coupe-faim. De plus, elles ont un faible index glycémique.

Des protéines végétales pour le bon fonctionnement du corps

En plus de leurs richesses en fibres alimentaires, les légumes secs se démarquent également par leur haute teneur en protéines. Cependant, en raison de leur déficience en certains acides aminés, il est conseillé de les associer à des céréales. Ces graines sont aussi appréciées les sportifs, car elles assurent un apport continu d'énergie, procurent une sensation de satiété et ralentissent la digestion.

Différentes

Les légumes secs sont idéals pour faire le plein de vitamines et sels minéraux

Découvrez les autres vertus nutritionnelles des légumineuses

D'après les analyses physico-chimiques, les légumes secs contiennent aussi de la vitamine B et divers sels minéraux, dont le fer, le magnésium et le calcium. Pour une meilleure biodisponibilité du fer, il est recommandé de l'associer avec une excellente source de vitamine C, comme les agrumes ou les poivrons.

Pourquoi les tremper dans l'eau plusieurs heures ?

Si vous êtes assujettis aux gaz, il est recommandé de faire tremper les légumes secs pendant plusieurs heures. Cela permet de les ramener à la vie, mais aussi d'activer leurs enzymes. De ce fait, elles joueront le rôle de facilitatrices de la digestion et de l'absorption des nutriments.

Crédit photo : arielnunezg de Pixabay



Voir aussi :
 - Les microbiotes jouent un rôle majeur dans la digestion
 - Régime végétarien : contourner la crise alimentaire par l'alimentation

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